卤制猪大肠时应该如何进行清洗?

2020-06-14 09:00:24 107

  实际上在众多的卤菜当中,有的菜品几乎是每个人都喜欢吃或者都能吃,但是也有一部分菜品是有些人不会碰的,比如说猪大肠。猪大肠处理好了,吃起来完全是无异味的,其中的关键就在于清洗。那么怎样卤猪大肠?正宗卤菜技术学习中心老师傅为您带来如下干货:

  1、猪大肠放入水盆里搓洗,洗的越久越好,正反两面都要洗。

  2、用刀具将大肠内面的肥油去掉。

  3、用盐、醋、料酒混合清洗,洗净后用清水冲洗干净。

  4、将猪大肠放入沸水中焯水几分钟以去除味道。

  将经过多次去味处理干净的猪大肠放入卤水中进行卤制至熟捞起即可


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