成都凉拌菜培训老师傅教你夫妻肺片的制作方法

2020-06-18 09:00:13 148

  夫妻肺片是一道非常经典的麻辣川菜,相传在30年代,有一对成都夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜爱,“夫妻肺片”因此得名。后发展为设店经营,用料以牛肉、牛舌、牛肚等代替肺,已成为四川较受欢迎的菜肴之一。那么,夫妻肺片怎么做?一起和成都凉拌菜培训中心小编来了解下吧:

  配料:牛肉、牛舌、牛肚、香菜、香油、盐、味精、白糖、花椒、蒜、姜、红油辣椒、小米椒、芝麻、花生米

  1、将牛肉、牛杂洗净,放入清水中浸泡半小时以去除血水

  2、放入锅内加上老卤水和姜,烧开后用中火卤制约1小时

  3、将卤制好的牛肉、牛杂切成片,装入盘内

  4、加上味精、红油辣椒、糖、香油、花椒、蒜、盐拌匀,最后在面上洒入香菜、小米椒、芝麻、花生米即可

  位于四川省乐山市牛华镇的乐山余四卤肉店是一家超过36年时间的卤菜老店,以正宗的四川卤菜味道和独特的凉拌菜味道深受当地人喜爱,菜品种类丰富,30多余个品种,其中以地道卤菜、特色凉拌猪耳朵、乐山甜皮鸭、余四泡椒凤爪、凉拌白斩鸡为主要特点,其中白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3,受到了一致好评!乐山余四卤肉店面向全国提供卤菜技术培训,凉拌菜技术培训等等,纯药材卤制,不添加任何添加剂,家庭店铺一线式教学,注重学员实际动手操作,从加工坊到店铺销售全程学习,毫无保留,有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站!


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