卤水保养的这四点技巧你都记住了吗?

2020-07-27 09:00:21 99

  卤水是卤菜的灵魂,在制作卤菜之后,我们往往会将卤水保存起来,不过你知道卤水保养的技巧有哪些吗?一起和四川熟食培训中心老师傅来了解下吧:

  1、每天烧开卤水,烧开后放到凉快通风处半盖锅盖,不要再动了,也不要让卤水碰到一点生水和其他的东西,同时也不要用勺子碰。

  2、卤水要定期用布过滤下,把平时卤制的肉类残留物过滤掉,也会把香料和其他的东西过滤。因为这些物质在卤水中很容易腐败变质影响卤水。

  3、定期加入香料和鲜汤,以保持卤水的鲜香味美。

  4、长期不用卤水可以烧开放凉后放入冰箱冷冻保存。


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