卤菜凉菜培训班老师傅讲解卤鸡爪的做法是什么?

2020-07-30 09:00:20 62

  卤鸡爪是很多人都非常喜欢吃的一道特色卤菜。对于食客来说,食用非常方便,并且作为餐后小食而言是非常具有食用乐趣的,那么卤鸡爪是怎么做的呢?一起和成都卤菜凉菜培训班老师傅来了解下吧:

  主料:鸡爪500克

  配料:八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、姜、山奈、丁香、盐、味精

  做法:

  1、准备好500克鸡爪,去掉鸡爪表面上的脚膜,去掉鸡脚心的黑色或黄色的茧状物,然后放入水中浸泡。

  2、将泡好的鸡爪捞出洗净沥干备用。

  3、将上述中药材用纱布包起来加入清水、姜、盐、味精制作成卤水。

  4、卤水的制作如果不会或者觉得麻烦可以直接去超市买包装卤料,但是味道肯定会大打折扣。

  5、将鸡爪放入卤水锅中卤制至用指甲可轻易掐破即代表卤熟。


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