卤鸡爪是很多人都非常喜欢吃的一道特色卤菜。对于食客来说，食用非常方便，并且作为餐后小食而言是非常具有食用乐趣的，那么卤鸡爪是怎么做的呢?一起和成都卤菜凉菜培训班老师傅来了解下吧：

　　主料：鸡爪500克

　　配料：八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、姜、山奈、丁香、盐、味精

　　做法：

　　1、准备好500克鸡爪，去掉鸡爪表面上的脚膜，去掉鸡脚心的黑色或黄色的茧状物，然后放入水中浸泡。

　　2、将泡好的鸡爪捞出洗净沥干备用。

　　3、将上述中药材用纱布包起来加入清水、姜、盐、味精制作成卤水。

　　4、卤水的制作如果不会或者觉得麻烦可以直接去超市买包装卤料，但是味道肯定会大打折扣。

　　5、将鸡爪放入卤水锅中卤制至用指甲可轻易掐破即代表卤熟。