判断卤菜原材料好坏的四个方法

2020-02-12 09:00:31 96

  想要卤出一锅好卤菜,原料很重要,那么但我们在选择原料的时候,如何判定原料质量的好坏呢?一起和正宗卤菜培训中心小编来了解下吧:

  1、望

  用视觉器官眼睛来观察原料的形状、色泽,从而来判断其是否符合要求。

  2、闻

  用嗅觉器官鼻子来感觉原料的气味,从而来判断其是否符合要求。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

  3、切

  用触觉器官手接触原料,通过按、敲等触摸方式方法来观察原料的硬度、质地、弹性、声响。从而来判断其是否符合要求。

  4、尝

  用味觉器官舌尖接触原料来感觉原料的味道,从而来判断原料是否符合要求。

  


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