卤肉中常用的四种香料你都知道了吗?

2020-03-13 09:00:16 104

  很多人在卤制卤肉的时候,为了让肉软烂入味,往往会加一些香料进去,不过你知道我们经常加进去的香料有哪四种吗?一起和正宗卤菜培训中心老师傅来了解下吧:

  首先1种香料自然就是我们厨房里面必备的八角,对于这个八角大家都是非常熟悉的,因为它几乎是每个家庭里面必备的一种香料,而且对于这个八角,其实它的味道也确实是非常的好,最重要的是在卤肉的时候,如果放入八角,不仅能够让这个卤肉更香,而且也是有很好的一个上色的作用的,所以说在这做卤肉的时候,这个八角是千万不能够缺少的。

  第2种就是肉豆蔻提起这个肉豆蔻,可能很多人并不是十分的熟悉,其实对于这个肉豆蔻它是一种香料,而这个香料具有一种增加鲜味的作用,并且这种肉豆蔻的营养也是非常高的,那么在制作卤肉的时候,如果我们能够放入肉豆蔻的话,就能够让这个肉吃起来更加的鲜美,并且这个肉豆蔻其实是有一种开胃的作用,所以能够让我们做出来的卤肉,吃起来特别的好吃,越吃越想吃。

  第3种就是,丁香说起这个丁香,其实很多人首先想到的是丁香花,但是这个丁香却并不是丁香花,而是一种香料,其实这种香料它的原产地是印度尼西亚,但是在引入到我们国家之后就被这些厨师们迅速的使用,而且很多厨师也都发现,如果在卤肉的时候放入丁香,那么不仅能够让这个卤肉吃起来更香,而且也是有很好的一个防腐杀菌的作用的。所以其实在卤肉的时候,这个丁香也是必不可少的一种香料呢。

  最后一种就是桂皮提起这个桂皮大家都知道它也是一种香料,很多人都非常的熟悉,那么大多数的人在制作一些肉类食物的时候确实是会放入,只是对于这个桂皮,我们在卤肉的时候放进去。其实是需要用刀片先在这个桂皮的表面刮上几下,这样的话能够让这个桂皮再煮的时候,更容易散发出它的香味,也是可以去除肉的腥味的。那么对于这样的4种香料,其实都是在做卤肉的时候缺一不可的,因为少了任何一种都会让它变了味道不好吃。


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