成都卤菜培训讲师：糖色，就是卤菜的脸！

　　炒糖色是卤菜技术中的一大难点之一。很多人在制作卤菜的过程...

2020/03

四川人如何让卤菜吃出绵长的回味？

　　经常很多卤友问，为什么自己卤的菜回味不如余四的卤菜那么好...

2020/03

为什么你的卤菜吃起来总是不够香？四川卤菜培训讲师：搞对方法是关键！

　　对于大多数的卤菜爱好者来说，卤出的菜品香味不足或者香味只...

2020/03

川卤为何让你的卤菜吃得唇齿留香？入味是关键！

　　经常有的小伙伴说，卤肉颜色有了，香味有了，怎么吃起来就只...

2020/03

你知道四川人的卤菜中重要的9种调料吗？

　　好的卤菜，除了卤菜技术要好外，卤水是重中之重，而卤水的灵...

2020/03

浅谈卤汁调配的三大窍门

　　都说卤汁是卤菜的灵魂，一锅卤菜想要卤好，卤汁的重要性不言...

2020/03

浅谈炒糖色时的这些技巧

　　在卤制卤菜的时候，我们往往会炒糖色，不过在炒糖色的时候我...

2020/01

卤制卤菜时出现中药味的原因和解决办法是什么？

　　很多初学者在第一次卤制卤菜的时候难免会出现浓郁的中药味，...

2020/01

从哪些方面判断卤菜是否变质了

夏季的高温与潮湿使卤菜更容易变质发霉甚至腐坏，而如何及时鉴别...

2020/01