浅析卤肉培训的内容和课程安排

2020-05-31 09:00:14 92

  随着卤菜被越来越多人喜爱,想要进行卤菜培训的人数也在不断增多,近日来,不少人来电咨询询问我们的培训内容和培训课程是怎么安排的,接下来卤肉培训老师傅为您带来以下知识讲解:

  培训内容:

  1.猪肉类:卤方块肉/五香蹄花/卤猪头肉/卤猪口条/卤猪肠/卤猪耳/卤猪肚/卤猪心 /卤猪尾 /卤蹄髈 等等

  2.鸡肉类:卤菜凉拌技术(五香辣椒油、葱油、蒜蓉汁等制作)、卤菜保管与存放。

  培训课程安排

  1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  2.培训高汤、卤汤的配方与制作。

  3.培训卤汤调色调味、火候把握。

  4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  5.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

  6.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

  7.培训卤汤的保管与存放。

  8.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

  培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。视个人情况而定。学会为止。

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