浅析卤肉培训的内容和课程安排

　　随着卤菜被越来越多人喜爱，想要进行卤菜培训的人数也在不断增多，近日来，不少人来电咨询询问我们的培训内容和培训课程是怎么安排的，接下来卤肉培训老师傅为您带来以下知识讲解：

　　培训内容：

　　1.猪肉类：卤方块肉/五香蹄花/卤猪头肉/卤猪口条/卤猪肠/卤猪耳/卤猪肚/卤猪心 /卤猪尾 /卤蹄髈 等等

　　2.鸡肉类:卤菜凉拌技术(五香辣椒油、葱油、蒜蓉汁等制作)、卤菜保管与存放。

　　培训课程安排

　　1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　2.培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　3.培训卤汤调色调味、火候把握。

　　4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　5.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　6.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　7.培训卤汤的保管与存放。

　　8.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。视个人情况而定。学会为止。