卤鸡爪的这些做法你都记住了吗?

2020-06-16 09:00:24 181

  在众多的卤菜品当中,禽类的菜品是受很多人欢迎的,例如说:卤鸡爪。卤鸡爪脂肪含量非常少,并且胶原蛋白很丰富,吃多了也不会担心长胖。通常卤鸡爪并不会担任餐桌上的主菜这一角色,但是也会常常在餐桌上出现,主要是作为一种休闲食品,所以是外出旅行常备的卤菜品。那么如何卤鸡爪呢?卤肉培训师傅为您带来如下干货:

  主料:鸡爪500克

  配料:八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、姜、山奈、丁香、盐、味精

  做法:

  1、准备好500克鸡爪,去掉鸡爪表面上的脚膜,去掉鸡脚心的黑色或黄色的茧状物,然后放入水中浸泡。

  2、将泡好的鸡爪捞出洗净沥干备用。

  3、将上述中药材用纱布包起来加入清水、姜、盐、味精制作成卤水。

  4、卤水的制作如果不会或者觉得麻烦可以直接去超市买包装卤料,但是味道肯定会大打折扣。

  5、将鸡爪放入卤水锅中卤制至用指甲可轻易掐破即代表卤熟。


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