卤肉培训老师傅讲解卤菜香料的秘方是什么

2020-06-30 09:00:14 119

  卤菜的种类非常多,而卤菜中受欢迎的卤肉是将初加工处理后的食材放在配好的卤水中卤制而成的美味菜肴。卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;卤菜味道的好坏很重要的一环取决于卤水,卤水也就是卤菜的香料。所以卤菜香料秘方显的很重要。那么卤菜香料的秘方有哪些呢?卤肉培训老师傅下面为大家列举一些:

  八角、桂皮、小茴、三奈、花椒、砂仁、草果、丁香、生姜、冰糖、味精、精盐、高汤、等等以及纱布袋,将这些传统的中药材用纱布袋系好,就成了卤菜香料包,但是要注意,每种药材的配方比列是有严格控制的,多了少了都不行,要控制好每种药材和调料的比列。

  在四川省乐山市美食名镇牛华镇,享誉着中国四大古镇的称号。位于镇上的乐山余四卤菜店拥有半个世纪的卤菜制作经验,开店历史已有37年。销售的菜品种类丰富多样,涵盖了卤菜、凉拌菜、藤椒系列、泡椒系列等,超过30余个品种。依靠祖传改良配方纯药材卤制,绝不使用任何食品添加剂,增香剂,还原食材本身香味!其中乐山余四卤菜店所制作的凉拌白宰鸡更是走进了《舌尖上的中国3》,四川电视台美食栏目也相继报道,且乐山余四卤菜店所销售菜品登上《消费日报》3.15放心食品榜单,广受好评!乐山余四卤菜店面提供卤菜培训、甜皮鸭培训、凉拌菜培训、泡椒系列培训、藤椒系列培训。家庭店铺一站式学习,由老师傅亲手带领,一对一教学,注重动手实践,言传身教,毫无保留,有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站!


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