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舌尖美味

一起和卤菜凉拌菜培训老师来了解下高温天气下如何保存卤菜

作者:2020-10-19 09:00:13

  夏季到来,气温较高,在高温天气下,我们应该如何保存卤菜呢?一起和卤菜凉拌菜培训老师来了解下吧:

  1、菜肴选择。

  相对于附带汤水的肉类料理而言,选择较为干爽的豆食品与蔬菜,则更容易保存。由于肉类特有的脂肪与蛋白质较高的原因,使得它的腐败分解速度要远远高于其他食材。各位食客在夏季食用青菜类的食材不仅清凉爽口,而且经过油炸的豆腐干与藕片等凉拌菜更不容易变质。

  2、低温低湿。

  低温干燥的环境会有效抑制细菌的滋生与分解速度。将食用不完的的卤菜用保鲜膜覆盖后放到冰箱保鲜实中隔绝高温,是常见的菜肴保存方法。除此之外,我们还可以用薄塑料袋包裹后放入井水或凉水中。没有条件的则可直接放置在通风干爽处即可。除此之外,还要保障环境的湿度不可太高。

  3、食用方法。

  用餐完毕后,切勿用筷子或其他物品搅拌或合并不同的菜肴品种。同时,已经放置好的菜肴不可在保存过程中重新食用。