这些有关川卤的知识你都知道吗?

2020-12-14 09:00:25 268

  菜的种类非常多,而卤菜中受欢迎的卤肉是将初加工处理后的食材放在配好的卤水中卤制而成的美味菜肴。卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;以四川卤菜川卤为主在全国普遍,其中川卤多以红卤为主,早已遍布全国甚至走出国门,一起和正宗卤菜培训机构小编来了解下吧:

  卤菜味道的好坏重要的一环取决于卤水,卤水也就是卤菜的香料,卤菜香料秘方显的尤为重要。那么卤菜香料的秘方是哪些呢?下面为大家列举一些:

  八角、桂皮、小茴、三奈、花椒、砂仁、草果、丁香、生姜、冰糖、味精、精盐、高汤、等等以及纱布袋,将这些传统的中药材用纱布袋系好,就成了卤菜香料包,但是一定要注意,每种药材的配方比列是有严格控制的,多了少了都不行,一定要控制好每种药材和调料的比列。


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