卤肉如何上色?正宗卤菜培训老师傅为您解答

2020-12-22 09:00:17 213

  “色”是人们对食品的初始印象。如果色泽好看,会给人带来一种赏心悦目的感觉,相反,就不能勾起食客购买的兴趣。那么卤肉怎样上色?正宗卤菜培训老师傅为您解答:

  如果要做卤菜,而你的卤水颜色淡了一点,想要浓一些。可以采用加热的方法,也就是煮沸,由水蒸气带走多余的水分,由稀变浓,从而使卤水变深。如果要将颜色深变淡怎么办呢?可以加清水,加入适量的水使颜色变淡,但是有弊端,因为卤水越“老”卤汁就会越香,加水之后,卤水的整体味道变淡,从而会影响卤菜味道。但是可以加一定量的辅料来补充。


电话咨询
学员开店
培训项目
QQ客服