学习卤菜技术时如何挑选新鲜食材？

　　学习卤菜技术除了需要学习秘制的卤汁与各种材料之间的搭配比...

2020/02

想要学好卤菜技术，这六点需要做好

　　想要学习卤菜技术，并非是个简单的事情，而是需要经过漫长的...

2020/02

夏季卤制卤菜时延长保质期的方法有哪些

　　夏季高温时，食物容易变质，这也是很多顾客在购买卤菜时担心...

2020/01

如何调整卤菜中的盐度配比？

　　卤菜口味优劣，很多人认为是和香料配方有关，其实卤菜口味的...

2020/01

如何区分卤菜的香气是自然香气还是添加剂的香气？

　　很多时候，我们路过卤菜店都能闻到一阵阵香味，老卤和添加剂...

2020/01

浅析卤菜常用的香料及其作用

　　相信接触过卤菜的人都知道，想要卤菜看起来有食欲、闻起来香...

2020/01

浅谈三种常见肉类在卤制前的预处理方式

　　在我们卤制肉类的时候，往往会对原料进行预处理，而针对不同...

2020/01

浅析大小件卤肉的不同腌制方法

　　为了让卤肉更入味，我们在卤制之前通常都会对肉类进行腌制。...

2020/01

卤汁保存的五大注意事项是什么？

　　卤汁是卤菜的灵魂，都说百年老卤，卤汁自然是越卤越好，不过...

2020/01

卤水保持的五大要点你了解吗？

　　卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多...

2020/01