甜皮鸭技术培训教你辨明注水鸡鸭的四种方法

2020-05-05 09:00:17 127

  在卤制卤菜的时候,我们往往会用到鸡鸭之类的原料,而市面上的鸡鸭很多,有不少都是注水鸡鸭,面对这些注水鸡鸭,我们应该如何区分呢?一起和甜皮鸭技术培训中心小编来了解下吧:

  拍肌肉:注水的鸡鸭肉特别有弹性,一拍就会听到有 啵、啵、啵的声音。

  看翅膀:翻起鸡鸭的翅膀仔细地察看,若发现上面有红 针点,周围呈乌黑色,就证明已经注了水。掐皮层:在鸡鸭的皮层下,用手指一掐,明显地感到打滑,一定是注过水的。 抠胸腔:有的人将水用注射器打入鸡鸭胸膛的油膜和网状内膜里,只要用手指在上面稍微一抠,注过水的鸡鸭肉网膜一破,水便会流淌出来。

  用手摸:未注过水的鸡鸭身上摸起来平滑,皮下注过水的鸡鸭高低不平,摸起来好象长有肿块。

  拿纸试:就是用一张干燥易燃的薄纸,贴在已去毛的鸡鸭背上,稍加压力片刻,然后取下用火点燃,若纸燃烧,说明未注水;不燃,为注水的鸡鸭。

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