四川卤菜技术培训中心讲解泡椒凤爪的制作方法

2020-07-15 09:00:17 124

  泡椒凤爪的制作过程比较讲究,要通过特殊的技术处理才能使泡椒凤爪呈现出该有的味道。泡椒凤爪是经常会出现在卤菜店上,所以学习泡椒凤爪技术的人比比皆是,那么泡椒凤爪的制作技巧是什么呢?一起和四川卤菜技术培训中心小编来了解下吧:

  配料:凤爪、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、芹菜、藕片、胡萝卜、水、泡椒。

  做法:

  1、将鸡爪洗干净,去除脚皮,再将鸡爪心黑色或黄色部分去除,将鸡爪剁成2至3块

  2、鸡爪放入锅中,加生姜、蒜瓣、花椒煮至熟

  3、将鸡爪捞出后进行冷却。

  4、将藕、胡萝卜等素材品切片后焯水

  5、准备好容器,加入清水,再加入适量的白醋、盐、芹菜、藕片、胡萝卜、泡椒、八角、香叶、桂皮、花椒搅拌均匀

  6、盖上盖子第二天即可食用


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