卤肉培训老师傅讲解夫妻肺片的做法

2020-07-18 09:00:23 139

  夫妻肺片是一道非常经典的麻辣川菜,相传在30年代,有一对成都夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味不错而为群众所喜爱,“夫妻肺片”因此得名。后发展为设店经营,用料以牛肉、牛舌、牛肚等代替肺,质量高,已成为四川的有名菜肴之一。夫妻肺片怎么做?一起和卤肉培训中心老师傅来了解下吧:

  配料:牛肉、牛舌、牛肚、香菜、香油、盐、味精、白糖、花椒、蒜、姜、红油辣椒、小米椒、芝麻、花生米

  1、将牛肉、牛杂洗净,放入清水中浸泡半小时以去除血水

  2、放入锅内加上老卤水和姜,烧开后用中火卤制约1小时

  3、将卤制好的牛肉、牛杂切成片,装入盘内

  4、加上味精、红油辣椒、糖、香油、花椒、蒜、盐拌匀,在面上洒入香菜、小米椒、芝麻、花生米即可,


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