卤肉培训老师傅讲解夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片是一道非常经典的麻辣川菜，相传在30年代,有一对成都夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味不错而为群众所喜爱，“夫妻肺片”因此得名。后发展为设店经营，用料以牛肉、牛舌、牛肚等代替肺，质量高,已成为四川的有名菜肴之一。夫妻肺片怎么做?一起和卤肉培训中心老师傅来了解下吧：

　　配料：牛肉、牛舌、牛肚、香菜、香油、盐、味精、白糖、花椒、蒜、姜、红油辣椒、小米椒、芝麻、花生米

　　1、将牛肉、牛杂洗净,放入清水中浸泡半小时以去除血水

　　2、放入锅内加上老卤水和姜，烧开后用中火卤制约1小时

　　3、将卤制好的牛肉、牛杂切成片，装入盘内

　　4、加上味精、红油辣椒、糖、香油、花椒、蒜、盐拌匀，在面上洒入香菜、小米椒、芝麻、花生米即可，