卤菜技术培训讲解卤菜制作的方法是什么?

2020-09-29 09:00:19 100

  卤菜是目前较为流行的一类食品,深受不少人喜爱,不过你知道卤菜制作的方法是什么吗?一起和卤菜技术培训老师傅来了解下吧:

  1、一需要准备入味的香料包,其中搭配有:八角、草果、桂皮、三奈、小茴香、甘草、花椒等,洗净混合在一起用纱布包裹,如果你不会调配,可以到批发市场或者商店里进行购买;

  2、在锅中加入高汤也就是肉骨头汤,黄酒、食用盐、生姜、香葱、冰糖、干辣椒等,再放入香料包以及卤菜,用小火微煮就行了,在煮的过程中应该注意卤菜颜色的变化,一般以金红色为好;

  3、当做完以上的步骤到这里卤菜基本上就完工了,只需要在闷个3-5个小吃就可以了,针对不同的食材熬制的时间也不一样;卤菜的大致做法就是这样了。


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