卤肉太过油腻该怎么办?这两种香料能够解决

2021-02-27 09:00:31 221

  很多新手学员在卤制卤菜的时候,会出现卤菜过于油腻的现象,当这种现象出现时,我们应该如何解决呢?成都卤菜技术教你加入这两种香料

  肉豆蔻

  肉蔻在卤菜中使用广泛,对于油脂较多的肉类,肉豆蔻具有神奇的作用,不仅可以解腻,而且还能增加一种香味,让大家食欲大增,吃到根本停不下来。

  砂仁

  但是砂仁解腻的同时,还略带一点儿苦味,如果处理得不好,很容易在解腻的同时,会增加卤肉的苦味。这时,卤菜培训中心建议可搭配甘草使用。甘草的这种甜,不是糖那种很明显的甜,不会增加腻味,而是那种越吃越好吃的回甜。这种回甜,带着草木味道,清新自然,让人心旷神怡。


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