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  37年正宗川卤—乐山余四卤肉店

  在天府之国四川,八大菜系之一的川菜发源和聚集之地,各式各样菜品在餐桌上呈现,美食小吃在街头也随处可见,而在四川种类多、美味的美食小吃受欢迎的地方非乐山莫属了。乐山如麻辣烫、豆腐脑、甜皮鸭、翘脚牛肉、卤菜、白宰鸡等特色美食,让乐山成为名副其实的旅游美食天堂!

  在乐山市五通桥区牛华镇上,一家有着37年卤菜制作销售历史的卤菜店从开店以来一直受到当地食客的青睐,随着交通的不断发展,也引来了很多外地食客的光顾,该店的老板余阿姨于1981年就跟着父亲学习卤菜、制作卤菜、销售卤菜,几十年以前就很着父亲参与卤菜制作然后挑着箩筐走街串巷售卖卤菜,由于当时的经济并不是很发达,但每天制作的卤菜都会卖完,所以一直以这种方式销售了10几年。功夫不负有心人,凭借着正宗出色的卤菜味道,凭良心做生意的经营态度以及无任何添加剂纯药材卤制的菜品,受到了越来越多食客的喜爱,也积累了非常多的老客户。考虑到当时牛华镇上几乎没有卤菜店,于是余阿姨心想将卤菜店规模扩大,于1997年在牛华镇上租下一张门面,开起了一家以店铺销售形式的卤菜店,在卤菜店开起之后,不断总结经验,不断提升卤菜技术,不断增加菜品,一直截止到如今,余阿姨已经拥有了属于自己的3家卤菜店,并且每家卤菜店都是由自家人经营。之所以余四卤肉店能够受到大家的欢迎这和余师傅的用心分不开,从食材的选取、配料采购、食品加工、店铺销售,余师傅层层把关,始终坚持采用新鲜食材,采用价格贵质量好的配料,所售卖的卤菜全靠30多种中药材和配料精心卤制而成,绝不添加任何食品添加剂,保证所制作销售的卤菜健康绿色,正是因为余师傅凭良心做生意的态度,才能让乐山余四卤菜店发扬37年之久,时间就是证明!

  余四卤菜店根据当地人口味和市场不断做出改进,不断增加品种,至今已经拥有非常丰富的卤菜凉菜种类,其中包含了受欢迎的正宗地道卤肉、特色凉拌红油耳片、甜皮鸭、泡椒凤爪、五香牛肉、卤鹅等30道菜。

  其中,余四卤菜店的凉拌白宰鸡更是走进了《舌尖上的中国3》受到了更多人的欢迎,四川电视台美食栏目也进行采访报道,使余四卤菜店受到了更多人的认可。为了能够让正宗的37年卤味能够继续发扬下去,发展更广,乐山余四卤菜店开始提供卤菜技术培训服务,凭借出色的味道、丰富的卤菜培训经验、完善的教学流程、为人正直的师傅、良好的食宿环境,重要的是毫无保留传授的培训理念,从推广以来,得到了许多卤菜创业者的认可,学员遍布各省各市。培训的种类丰富多样,包含了卤菜系列、红油凉拌系列、泡椒系列、甜皮鸭等。实行实体店式教学,注重亲身实践动手,边看边操作,师傅手把手教,从食材选购到食材初加工到菜品制作再到店铺销售为一线,提供免费吃住,学会为止。有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站或者直接电话微信咨询。


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